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早在25年以前，东海岸的魁北克省就已经出现首批啤酒屋，其后为微型啤酒厂。
加拿大的手工精酿历史比人们想象的更长一些。早在25年以前，东海岸的魁北克省就已经出现首批啤酒屋，其后为微型啤酒厂。蒙特利尔的RJ啤酒厂就是其中的小型啤酒厂之一，由三家微型啤酒厂合并成立。目前，那里的酿酒师可以利用一套斯坦尼克CombiCube B糖化设备优质、高效、灵活地酿造多种特色啤酒。借此，为继续扩张奠定了一个重要基础。
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“老糖化设备的结构非常简单，已经超负荷运行，其效率只略高于80%”，总经理、副董事长Phipppe Jaar说。“另外，场地也非常狭窄。当克朗斯推出CombiCube解决方案时，我们感到非常兴奋。我们的第一反应：哇！这种系统的演示材料在很大程度上影响了我们的决策。” 2013年中期，在Roger Jaar先生的最老啤酒厂庆祝成立25周年之际，RJ啤酒厂安装了新的CombiCube B糖化设备。这是一套四器组合设备，包括糖化锅、过滤槽、煮沸锅和回旋槽。此外，还集成了热水设备、麦汁冷却和CIP设备以及三台酒花添加器。麦芽处理任务首次由Variomill湿粉碎机完成，对此还增加了新的麦芽进料系统。Botec流程引导系统控制麦芽进料、糖化设备和全部辅助设施。这套CombiCube B糖化设备的最大设计能力为每天十次糖化，每个批次可以生产8立方热麦汁。如果采用三班运转，理论上每年的生产能力可达2.4万千升。老的糖化设备每天只能完成8次糖化，每个批次5.3立方。
2013年中期，在Roger Jaar先生的最老啤酒厂庆祝成立25周年之际，RJ啤酒公司在蒙特利尔的啤酒厂安装了新的CombiCube B糖化设备。
总经理兼副董事长Phipppe Jaar（右）和酿酒师Jérôme Denys（左）：“克朗斯推出CombiCube解决方案，对此我们感到非常兴奋。我们的第一反应：哇！”
新的CombiCube B糖化设备是一套四器组合设备，包括糖化锅、过滤槽、煮沸锅和回旋槽。“如果一家微型啤酒厂的产量超过5000千升，就应该使用一套CombiCube，否则这种产量很难通过手工操作完成”，这位酿酒师对此深信不疑。
这套糖化设备按照浸出法设计：“煮出法需要花费更多的时间，这种新技术通过蜂窝夹套传递热量，没有必要继续采用煮出法”，Jérôme Denys认为。
借助三台酒花添加器向煮沸锅内加入颗粒酒花和原花。对于苦味值为40的Belle Guepe Houblon啤酒和苦味值为50的Cheval Blanc啤酒，这位酿酒师还增加一次冷法酒花添加。
麦芽制备流程首次采用Variomill湿粉碎机。“这种工艺明显比干粉碎更快，不产生粉尘，粉料的投料过程更加简单”，这位酿酒师解释说。
Belle Guepe是RJ啤酒厂的主品牌。这种啤酒大约占总销量的一半。
“最多可以酿造30种由不同麦芽、酒花和酒花添加方式形成的不同啤酒，并且还采用了新的湿粉碎技术，这已经是一个挑战”，总经理Phipppe Jaar说。一部分品种采用品尝包装形式提供给消费者。
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“如同首次登上月球”
酿酒师Jérôme Denys对CombiCube B的运行方式非常满意。“对于我来说，这如同首次登上月球。一个全新的世界。其占地面积非常少，自动化系统保证了糖化流程更加恒定，尽管如此，我们还可以灵活调整。这是我首次使用湿粉碎机。这种工艺明显比干粉碎更快，不产生粉尘，粉料的投料过程更加简单”，他解释说。“这种酿造工艺对啤酒的稳定性也具有积极的影响。我们在双乙酰、二甲基硫以及酒花中的酒精等方面不再出现任何问题。”借助三台酒花添加器向煮沸锅内加入颗粒酒花和原花。对于苦味值为40的Belle Guepe Houblon啤酒和苦味值为50的Cheval Blanc啤酒，这位酿酒师还增加一次冷法酒花添加。这套糖化设备按照浸出法设计：“煮出法需要花费更多的时间，这种新技术通过蜂窝夹套传递热量，没有必要继续采用煮出法”，Jérôme Denys认为。蒸发率只有4%。“如果一家微型啤酒厂的产量超过5000千升，就应该使用一套CombiCube，否则这种产量很难通过手工操作完成”，Jérôme Denys对此深信不疑。“在我看来，克朗斯第一代表了无可比拟的质量，第二是优良的服务。偶尔出现问题时，我们可以在深夜打电话，立即就能获得技术支持。新的糖化设备完全实现了克朗斯给我们的承偌”，Jérôme Denys解释说。
“质量的代名词”
基于企业经营的角度，Phipppe Jaar也感到十分兴奋：“这是一个令人期待的决策，我们感到一切都非常新奇，尤其是自动化控制。最多可以酿造30种由不同麦芽、酒花和酒花添加方式形成的不同啤酒，并且还采用了新的湿粉碎技术，这已经是一个挑战。现在，我们对这个决策感到非常、非常满意。这种流程的独特之处是恒定保持优良的质量。借助CombiCube B系统，我们每个星期在三天内就可以完成以前七天才能完成的产量。此外，我们的效率从85%提高到98%。我们认为，克朗斯就是质量的代名词”，他说。
