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风口上的精酿
来源: 食品工程网作者: 食品工程网时间:2020-06-24 10:48:45点击:2540

近年来,中国啤酒整体消费持续下滑,而中高端啤酒消费增长的趋势已经非常明显。随着国内居民收入增长及消费观念转变,啤酒消费差异化发展趋势明显。2019年中国精酿啤酒消费量为87.3万千升,约占啤酒消费量的2.4%。

定位于中高端啤酒的精酿啤酒最初来自于美国,相对于工业啤酒,精酿啤酒主要采用艾尔工艺,上层发酵,可在原料基础上添加苹果等多种材料,口味多样化,在新鲜度和口味上更胜一筹,成为高端啤酒市场的代表产品。

中国精酿啤酒起步较晚,但发展潜力大。近年来各大厂家纷纷布局精酿啤酒市场,包括拳击猫、珠江啤酒、青岛啤酒等企业。

根据欧睿分类,将标准瓶(500ml)价格7元以下、7元~14元、14元以上分别定义为低端、中高端、高端啤酒。根据欧睿数据,中国中高端啤酒消费占比持续提升。2018年,该比例上升至54%,年复合增长率为6.03%。而通过京东和天猫在售精酿啤酒占啤酒的比例粗略测算,2019年中国精酿啤酒的消费量占比啤酒的比例约为2.4%。

风口上的精酿啤酒实际上代表了啤酒中高端消费的崛起。为此,针对这一市场的糖化、发酵、CIP清洗、灌装包装等设备的技术创新也陆续涌现。众所周知,精酿啤酒源于手工生产,至今仍无法批量供应。然而,随着人们生活品位的提高,精酿啤酒受到更多青睐。因此,如何在保证精酿啤酒高质量的同时,提高啤酒产量,成为精酿啤酒商所面临的最大挑战。阿法拉伐的离心泵和瞬时杀菌系统恰如其分的解决了这一问题:不仅能更好的保持啤酒原有的风味,更能减少酒损,提高啤酒产量。另外,克朗斯专门针对小型精酿啤酒厂设计的MicroCube,是一套完整的啤酒酿造系统,包括酿造屋和发酵窖,同时还包括供水、供热及供冷系统,可以帮助用户快速实现新颖啤酒口味的市场化,并保证啤酒的高品质,等等。

精酿啤酒,品味所在。

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