食品机械

对于啤酒来说，发酵师酿造啤酒最关键的一步，没有发酵就没有酒精。也就不会产生啤酒，市面上的发酵罐形形色色，如果我要选择啤酒发酵罐，哪一种会比较适合呢？

首先要从材质入手，最常见的玻璃发酵罐是Carboy，玻璃发酵罐的强项是隔绝氧气，玻璃几乎不会渗透任何氧气。同时玻璃不会出现刮花的情况，也意味着不会有微生物残留在忽痕处对酿造产生污染。玻璃发酵罐的缺点是它的重量，如果需要移动的话得要有膀子力气，而且玻璃易碎，轻轻的磕碰可能就是一场灾难。0塑料-塑料是最常见的材质，它的价格是最美丽的，大家也可以自己用塑料桶做发酵罐，成本可能也就十几块。塑料不易碎，而且多数都有把手，易于搬运。缺点是易刮伤，所以清洗时尽量不要用金属刷洗。

金属-金属发酵罐可能是最高端的发酵罐，他们的耐热性更好，更易清洗，算得上是life time investment。多数金属发酵罐还有各式各样的升级套件可为发酵罐添加新功能。价格上嘛就没那么友好了，毕竟材料放在那，一分钱一分货。

形状A锥形-锥形是最科学的发酵罐，他们的底部与水平面成70度角，可以在发酵中后期包装酵母沉淀在底部，减小酵母与酒酱的接触。同时还有些发酵罐配有可收集酵母的收集瓶。司桶形-桶形构造简单，多数为重力发酵，他们多数带有龙头方便转移。

此外还可通过发酵方式进行选择，来了可以分为压力发酵和重力发酵，压力发酵是最新发现的技术，可以实现更快发酵，同时还可以更好的控制污染，发酵这个环节对啤酒来说是至关重要的，发酵罐的选择更多于取决于哪种更适合你。所以说，在发酵工艺上我们要选择的是如何进行安全的压力发酵？同时还可以选择价格合理，清洗有效避免污染的设备。目前市面上的啤酒发酵罐形形色色，大家在选择的时候要选择适合自己安全高效的设备。