作为全球酵母抽提物领域的巨擎，乐斯福集团思宾格Biospringer 对于“风味”创新的理解和实践有着极其悠久的历史和深刻的解读。在这个新冠疫情持续的时代，思宾格Biospringer 从研发到生产再到业务端，基于全球专业领域积累的本土化创新，正在给中国客户带来更多超越“风味”的价值。
关注健康，满足特色需求
后疫情时代，消费者越来越注重食品安全，而同时口味也变得更加挑剔与多样化。从减盐、减糖、减脂到清洁标签，酵母抽提物有着天然的优势。“如今，我们还必须在满足
大众口味需求的情况下做出自己的特色，帮助客户开发地域性产品和满足不同的应用方向需求”，思宾格 Biospringer 中在调味品、方便食品和调味料等三大业务板块中，几乎 处处体现出思宾格 Biospringer 的本地化创新，包括针对酱 油行业开发出增强酱油底味、挂壁性以及丰富整体口感的产 品 ;针对醋低 PH 值环境下一些核苷酸呈现效果不佳的情况， 带来更好的增鲜效果 ;为料酒行业提供增鲜和丰富口感的解决方案。
在火锅料方面，思宾格 Biospringer 甚至做到了更细致、 更贴合客户需求的产品创新。“针对比较偏重于原汁原味的北 方涮羊肉火锅。我们的产品开发偏重于提升火锅料丰富的口 感;而对于另一类风味较重的火锅，类似于牛油和麻辣火锅， 客户面临的却是牛油、香辛料等原材料价格上涨的挑战，对 此我们也开发了增强麻辣风味的产品，从而帮助这类客户优化成本。”
创新优势，助力消费升级
如果要总结中国食品消费市场的升级趋势，植物基、预 制菜等关键词无疑是典型的热搜词，几乎始终是热度不减。 尽管中国的植物基市场还有待培育，但思宾格
Biospringer 近年来已经在这一领域进行了全面布局，从植 物肉到植物基乳制品和饮品，思宾格 Biospringer 带来的酵 母抽提物方案对于植物基风味和口感的改善是相当直接且健 康的。目前思宾格 Biospringer 中国针对两大类植物基产品 提供了很好的解决方案，即多种口味的休闲豆干类制品和本 身为小麦蛋白的辣条，非常迎合当下年轻消费群体的需求。
“除了为素食带来肉感外，我们也将应用拓展在植物基乳品 饮料中，例如椰奶或乳酸菌饮料”，宋粤辉补充说。
在预制菜这个热门赛道，如何保证预制菜的口味在经过 加工后，还能长时间地保持口感和风味是所面临比较大的挑战。这也就意味着，预制菜在经过二次蒸煮或二次烹饪的加 热过程后，如何能再呈现出新鲜出炉的菜品口感?“作为一 种复合的氨基酸，酵母抽提物与单体氨基酸不同，其热稳定 性和加工稳定性具有明显的优势，更适合预制菜的应用。”
全球品质，超越“风味”价值
凡事皆非偶然。思宾格 Biospringer 基于行业的深厚技 术积累、全球化的品控和灵活的本地研发水平，正是其能够 不断满足定制需求，引领行业新赛道的核心要素。
首先，对酵母抽提物来说，菌种的选择、培育和生长 非常关键。而对于菌种发酵培养这方面的技术参数以及什 么环境下有助于菌种的繁殖和成长，需要深厚的底蕴以及 丰富的经验。据介绍，作为公司核心的菌种技术，思宾格 Biospringer 法国总部的技术专家经过多年的研究和筛选， 挑选出更加适合生产酵母抽提物的菌种，使其终端产品的风 味和口感有自己的独特性。
其次，思宾格 Biospringer 全球有 9 个生产基地，而中 国就拥有 3 家工厂，为中国本地客户提供持续、稳定、高质 量的产品供应，也出口至全球其他地区以满足当地需求。“我 们的中国工厂基于集团标准设立，产品质量都符合集团标准， 同时也满足中国的国标要求。”
思宾格 Biospringer 的本地研发团队与总部的研发专家 密切合作，以优化并丰富我们的本土产品线 ;同时积极响应 国内客户需求提供定制化解决方案。“因为我们认为，凭借国 际公司其他地区的经验，结合本地专家团队对市场的了解， 这样市场开拓的灵活性和响应速度才能更有竞争力”，宋粤 辉说。
的确，对于中国这样一个庞大、复杂又不断升级的食品 消费市场，思宾格 Biospringer 所带来的应该不仅仅是改善 风味本身，而是必须拥有更多深层次的市场竞争优势，方能 为中国客户带来不可替代的卓越价值。
