食品机械

预制菜

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记者从黑龙江省食品冷链物流协会了解到，预制菜，是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以辅料，经预加工而成的成品或半成品。预制菜产品分为四种类型，通过需要加工的程度多少可分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品四类。厂商通过中央厨房提前把菜加工好，然后再通过冷链物流进行运输售卖。

省预制菜产业联盟成立后，将大力培育核心企业和重点产区；促进资源要素向链主企业集聚；加强科技引领和人才培育；充分采用现代销售模式，加速品牌传播；积极扩展连锁门店，标准化生产实现规模化；大力推行和运用冷链物流技术驱动预制菜市场发展。

省预制菜产业联盟在运作模式上将进行深度的产业合作。通过合作机制，从预制菜种植、养殖到加工销售，再到餐饮厨房形成完整的产业链；生产端和销售端有效对接。联盟生产企业与餐饮企业、大型商超及商业网点形成稳定的供销关系，定向生产，定向销售，保质保量。生产企业与广大消费者形成相互信赖关系，通过过硬的质量、良好的服务，建立稳定的消费群体。

2021年，我国预制菜市场规模预估为3459亿元。随着消费升级以及冷链物流布局，之后将以20%的增长率逐年上升，2023年我国预制菜规模约为5165亿元，远期预测预制菜市场规模有望超3万亿元。

我省是农业大省，得天独厚的地缘优势和肥沃的黑土地资源，给肉类、蔬菜、粮食生产赋予特有的品质和价值。作为国家绿色安全屏障，我省特色农业的发展优势十分突出，预制菜产业发展前景更加广阔。