高压加工设备供应商为饮料制造商开发了模块化、批量化的解决方案。
Universal Pure 公司的 Tom Woodward 认为，随着功能饮料的流行，高压冷杀菌技术可以在饮料制造中充分保持饮料的天然功能成分，支持天然配方饮料的制造。
决策者在考虑为当今消费者提供更好的产品时，总是会感到“我们需要一个新的方法”。在食品饮料业，新的方法也必须是安全和健康的方案。
“消费者越来越重视食品安全，需要健康、营养的产品，有清洁标签的产品更加流行，因此，饮料制造商正在投资高压冷杀菌技术设备”，Hiperbaric 公司的首席科技官 Roberto Peregrina 说，“高压冷杀菌技术加工出的产品更加新鲜，保持了天然的维他命和矿物质，这是比加热杀菌法先进的地方。”
因为有这些好处，Peregrina 认为饮料制造商一直在热切地采用这种加工技术。
“果汁和饮料是过去几年食品行业中增长最快的品类 ，3 5 % 的高压加工设备销售到了这里 ”，他认为，“ 全球24%的高压加工设备都在果汁和饮料领域，是食品行业最多的板块。用在饮料领域的机器从 2000 年的 10 增长到了 2019 年的 120。在 2019 年，全球有 14300 万加仑果汁和饮料是采用高压冷杀菌技术生产的。”
Universal Pure 公司的首席商务官 Tom Woodward 认为，功能性饮料的崛起带动了高压冷杀菌技术在饮料产业的应用。
“消费者更加注重健康，他们不仅是希望饮料里面不要有不好的东西，还希望饮料里的营养物质更丰富，功能性饮料也因此更加流行了”，他说，“高压冷杀菌技术能够让饮料保存更多的营养，生产清洁标签产品。认为这些的饮料制造商越来越多地转向高压冷杀菌技术。”
散装饮料机可以让饮料制造商大批的生产饮料。
高压冷杀菌技术一般应用于水果和蔬菜汁的产品制造，但是，越来越多其它品类的制造商也认识这一技术的价值。
“高压冷杀菌技术在向咖啡、茶饮料、乳饮品、能量饮料等方面延伸，”Woodward说，“随着饮料公司不断扩展他们的产品线，我们认为高压冷杀菌技术会越来越重要。”
高压冷杀菌技术在饮料业的发展已经有些年了，新冠病毒的出现可能会加速这一技术的应用。
“高压冷杀菌技术加工的含有益生菌的饮料能够增强消费者的免疫力，”JBT Avure HPP 公司的市场总监 Lisa Wessels 说到，“高压冷杀菌技术的产品有更长的保存时间，这也是一个很大的优势，人们不希望经常跑商店。”
图片来自Hiperbaric公司
为今天的工厂而设计
越来越多的饮料制造商认识到了高压冷杀菌技术的优势，他们需要知道现有的工厂能否与这一技术匹配。Wessels 告诉我们 JBT Avure 公司开发一系列产品来满足不同的需求。
“Avure 公司开发了模块化设计的高压冷杀菌技术设备，方便饮料制造商购买到适合他们的设备，”她说，“但是，随着饮料制造商规模的扩大，我们的设备还能够进行升级，以满足扩大的需求。这种可升级的设备占地面积小，灵活的设计可以满足个性化的需求。新的设计还能降低 50% 的能耗，为客户省下更多钱。”
Universal Pure 公司的 Woodward 也注意到，这种技术设备供应商采取了对应的方案，以确保不同规模的饮料制造商都能使用这种技术。
“高压冷杀菌技术的一个最重要的进步就是它能够在不同的品类上使用，不同规模的公司都能够用它，”他说到，“Universal Pure 这种公司在该技术上的投入，使得食品制造商能够利用到高压冷杀菌技术，而不必进行大规模的投资。”
散装高压冷杀菌加工技术也是一个变革性的技术，它能够加工散装饮料。
Avure 公司开发的模块化高压冷杀菌技术设备，占地面积很小。
Peregrina 告诉我们，Hiperbaric 公司创新研发了这种散装加工设备，里面包含了正在申请中的数项专利。
“这种散装加工设备工作的时候，将饮料放入一个进料池，池里面有一个可循环使用的塑料包，这个包占据了整个池的 90% 的空间，”他解释道，“然后，饮料被转移到一个超洁净延长保质期(ESL)池子，然后是 ESL 灌装线，将饮料灌装到任何包装材料中。”
“这过程中不需要人工处理瓶子或包装袋，人力成本能够下降 80%，”Peregrina 继续说道，“每公升高压冷杀菌加工的饮料的能源成本也可以下降 50% 左右，同时，备用件和消耗成本也能降低超过 30%。”
就如同这一技术支持的新鲜产品一样，高压冷杀菌 技术设备供应商也在不断地探寻更新的方案。
Jessica Jacobsen 是《饮料工业》的编辑。她参访过很多饮料工厂，写了多篇封面故事，还代表杂志在相关展会活动中亮相，与团队一道策划杂志的内容和方向。她获得了 Marquette University 的新闻学文学学士学位。
图片来自Hiperbaric公司
