社会进步带来消费观念的转变。这一趋势在食品行业尤为突出。今天，消费者已不再满足于通过标签或产品说明来购买食品，而是希望了解更多，如原配料从哪里来、在哪里生产、如何生产、如何到达消费者手中等等，他们希望透视从农场到餐桌的每一个环节，以防购买劣质食品甚至是造假食品。
无疑，食品安全和食品诚信仍是食品行业面临的巨大挑战，而建立有效的追踪追溯系统是解决这一问题的重要途径。众所周知，创新的智能化和数字化技术都是实现可追溯的有效措施，但今天我们不聊智能化，也不谈数字化，来看一看“黑科技”区块链技术在建立食品追踪追溯体系方面的价值。
据了解，区块链是提取自比特币的一众技术，是分布式数据存储、点对点传输、共识机制、加密算法等计算机技术的新型应用模式。我们可以将其理解为一种公共记账机制，通过建立一组互联网上的公共账本，由网络中所有的用户共同在账本上记账与核账，以保证信息的真实性和不可算改性。由于没有中心化的中介机构存在，让所有环节均通过预先设定的程序自动运行，不仅能够大大降低成本，也能提高效率。而且由于每个人都有相同的账本，还能确保账本记录过程是公开、透明的。
显然，区块链真实、公开、透明、不可篡改等特性，都完美契合了食品行业追踪追溯系统的要求。而近两年，基于区块链技术建立追踪追溯系统的合作项目及尝试也屡见不鲜。例如，拥有全球最大网上贸易平台的阿里巴巴，就致力于构建一个基于区块链技术及其他创新解决方案的体系，以应对食品安全风险，为其商贸平台上的食品企业及相关供应链，提供加强食品安全及诚信的解决方案。无独有偶，IBM和沃尔玛也于同年宣布合作，提高食品供应链的可追溯性和透明度，并确保沃尔玛全球粮食系统的安全。
事实上，近两年全球各地都有很多这样的项目在进行，虽然在某些特殊地区和细分行业的应用存在各种各样的困难，但大部分项目均成效显著。
曾经“不明觉厉”的黑科技，正在成为改善消费者食品安全保障的新工具，推进整个食品供应链的风险管理。相信随着技术的进步，未来将会有越来越多的消费者享受到区块链技术带来的价值。
