澳大利亚证券交易所上市公司HolistaCollTechLimited近日宣布一项全球性的已通过澳大利亚著名大学的验证的科学突破，通过一系列天然成分的混合配方，可以显著降低因为摄入白面包和其他烘焙食品而升高的血糖水平。
本次圆满的原料临床研究于2015年12月在悉尼大学进行，由生物科技公司Holista和瑞士VeripanAG联手进行。VeripanAG是欧洲最大的特种烘焙原料独立供应商。
在宣布研究结果时，Holista表示有科学依据的研究证实，混合有Holista独有GILite配方和Veripan的天然酵母PANATURAreg;的白面包，可以达到GI读数53，是全球清洁标签白面包的最低水平。GILite配方中含有秋葵、扁豆、大麦和胡芦巴的提取物。
目前，世界各地只有少数营养学研究组织提供合法的测试服务。过去10多年间，悉尼大学一直处于GI研究的前沿，已经为2500多种食物测定了GI值。
继科学认证，Holista和Veripan表示，他们将联手发布PANATURAreg;GI，这将帮助他们的客户推出世界上首款干净标签的低GI白面包。这两家公司将先针对澳大利亚市场，随后是欧洲、北美、中国、印度和其余亚洲国家。根据市场调查，全球白面包市场价值为1700亿美元。
公共卫生专家一致认为，由白面粉制成的产品消费正在急剧上升，人们面临着一个潜在的被称为代谢综合征的健康流行病，特征为肥胖、糖尿病和心脏疾病。
GI是一项针对含有碳水化合物食物在两小时内提高血糖能力的指标。食物的GI值是通过有效的科学方法来进行测定的，比如临床试验测定，它无法通过观察食物的成分来进行猜测。
GI得分高的食物含有可快速消化的碳水化合物，可以触发血糖水平的大幅上涨和下跌，随后就是胰岛素水平的上涨和下跌。专家们广泛接受胰岛素的高峰跟肥胖、2型糖尿病有直接关系，还有造成心脏疾病的风险。与之相反，GI得分低的食物含有可缓慢消化的碳水化合物，产生一个渐进的、相对角度的血糖水平上升，从而影响到胰岛素的水平。
Holista董事兼首席执行官拿督Rajen.Marnicka博士说：随着人们对于加工食品摄入的增加，比如面包、披萨和面条，人们对血糖水平上升的担忧也日渐加深，这是一个食品科学领域的重大突破。面粉产品的消费者们现在可以做出更为健康的选择，而无需在口感或质量上作出妥协。
Veripan的主席MeiertJ.Grootes先生说：这是继切片面包之后的最好发现。这将为全球食品行业创造显著机会，特别是针对健康和清洁标签烘焙产品。Holista的专业知识，配上我司的业务网络，我们准备向全球的食品生产商提供这种革命性的原料。
曾在美国担任副外科总医师的RoscoeMoore博士，现在是Holista美国分部LiteFoodsInc的可学顾问，他说：研究发现，面包摄入的增加会提高肥胖和糖尿病的发病几率。悉尼大学的这些研究结果为Holista对清洁与良好碳水化合物的促进，铺平了前进的道路。
文章来源：美通社
