今年春天，美国雅基玛酒花做了个“史无前例”的决定， 将美国 Wyckoff Farms 酒花农场现摘的新鲜酒花，不远万里， 用专有的冷冻保鲜技术运送到中国，不仅原生态地保持了酒 花刚刚摘下来了球果的外观，更加以无以伦比的娇嫩欲滴的新鲜度征服啤酒爱好者的味觉，从而开创了中国精酿市场使 用冷冻新鲜酒花（Frozen Fresh Hops，FFH）酿造的先河。
猫员外近年来异军突起，已开设了 80 多家精酿啤酒馆， 主要销售数十款自行研发、酿造的精酿啤酒，成为精酿啤酒 市场的佼佼者。美国雅基玛酒花有限公司是猫员外重要的原 料供应商和合作伙伴，双方在酒花供应上精益求精，做到无缝链接，为高品质的猫员外精酿啤酒提供了有力的保障。
Gavin Hemple 先生是猫员外精酿啤酒的首席酿酒师， 也是中国精酿啤酒的领先者之一，拥有丰富的酿造经验。 Gavin 是雅基玛酒花的老客户和老朋友，在获悉雅基玛酒花 安排新鲜酒花进口的消息后，他率先为猫员外（Richkat） 订购了 300kg，是数量最多的一个大订单。
图3 猫员外首席酿酒师Gavin在品评酒花
受 Covid-19 疫情影响，新鲜酒花酿造计划被迫一再延 误，最终水到渠成，安排在 4 月 6-7 日在猫员外旗下的佛山 福代精酿啤酒厂启动。本次将酿造 5klX2 个批次，每锅投料 量多达 150kg 新鲜酒花，从照片可以看出投放数量“惊人”， 现场装填 hop back 的照片尤显“壮观”，用了两个容器才完成装填。
Gavin 为 新 鲜 酒 花 设 计 的 产 品 为 双 倍 IPA（Double IPA）, 在大量使用新鲜酒花的基础上，还将在干投阶段使用 雅基玛浓缩酒花（Cryo Hops），以达到最大化酒花香气的目 的。由于雅基玛浓缩酒花（Cryo Hops）有极佳的生物转化作用（transformation）和留香能力（survivables），加上从美国雅基玛山谷直送中国的现摘新鲜酒花，因此可以预期 本次酿造将成为猫员外精酿啤酒的一款里程碑式的产品，为中国的精酿爱好者送上一杯香飘十里的春季美酒。
通过本次的新鲜酒花酿造实践，双方表示将在未来扩大雅基玛冰冻新鲜酒花（Frozen Fresh Hops）的使用，引入更多的酒花品种，酿造富有特色和多样化的 Richkat 精酿啤酒。
我们期待着 Richkat 新鲜酒花 DIPA 的早日上市和圆满成功！
