嘉吉开发了一种全新的加工方式，能够让养殖卡拉胶实现野生卡拉胶的功能，更适合在乳制品甜点中使用。同时比野生卡拉胶更便宜、更稳定。
嘉吉最新的产品Satiagel ADG 0220 Seabrid是野生Satiagel产品的延伸。
“这个新产品的创新之处在于，它现在可以帮助养殖海藻实现智利野生海藻的功能。”Cargill淀粉、甜味剂和调质剂全球海藻产品经理Xavier Martin指出。
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养殖卡拉胶和野生卡拉胶在质地上有细微的差别，但这细微的差别对制造商来说有很大的不同。
嘉吉乳品应用专家Anne-Laure Rouger指出：“通常在使用野生卡拉胶时，我们可以得到一种乳脂状浓厚的质地，但使用养殖卡拉胶会导致硬度、弹性、脆度增加，乳脂性能较差，因此我们还是会选择从野生海藻中提取的卡拉胶。”
以前，只有从智利冷水中的野生海藻提取出的卡拉胶才能实现乳制品甜点的奶油质地。
但这种野生海藻的生长周期非常长，一般需要7到9个月才能达到成熟期。而在印尼和菲律宾温暖的海水中生长的麒麟莱只有一个月的生长期，但价格还是较高。
自然灾害，如2010年智利地震，会导致供应链断裂，进而导致价格飙升。
稳定可控的供应链
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Martin指出：“我们使用了非常精确的工艺参数来实现这一独特功能。”他没有透露更多工艺细节，也没有提到Seabrid卡拉胶的种植地。
“Seabrid可以不依赖自然资源。我们可以控制供应，更安全，成熟期更短，对环境的影响更小。”
对于制造商来说，这意味着成本的降低。实际的节约取决于购买数量，但Martin指出，与野生卡拉胶相比，嘉吉公司本身的原材料成本至少降低了50%，尽管新型加工方法比原本的标准方法更昂贵。
Martin说：“最便宜的卡拉胶来源是麒麟菜，最贵的是智利的野生海藻，我们养殖海藻的价格在两者之间。”
嘉吉目前有能力“满足市场需求”，每年产量超过几百吨。
清洁标签
卡拉胶最近在美国引起了强烈反响，国家有机审查委员会（National Organic Review Board）决定将其从有机产品中允许存在的非有机成分名单中删除，一些研究表明卡拉胶可能与炎症有关。
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“我们知道在美国有这种情况，我们觉得这是非常不公平的，根本没有科学依据证明这一点，”Martin指出， “一些(美国)制造商因此不愿意推出含有卡拉胶的新产品。但我们正在积极提高卡拉胶的声誉。”
然而在欧洲，这种负面宣传并没有直接的影响。Martin指出，事实上使用海藻（在产品配料表中名为e407，也被称为“爱尔兰藓”）的新产品数量正在上升。
“卡拉胶可以减少产品中添加剂的数量，并且降低食品价格。”
“作为一种配料，卡拉胶可以与蛋白质协同，得到特定的质构，并且有天然、植物的来源。”
欧洲需求增加，北美需求下滑
卡拉胶的需求主要来自南欧国家，如法国、意大利和西班牙，一些乳制甜点如奶油布丁、奶油焦糖和馅饼是当地的传统甜点，也是各种水果酸奶的替代品，同时在非洲、拉丁美洲和中东也深受欢迎。
然而，亚洲和北美市场是例外。
Martin指出：“有一些这样的甜点在中国生产，但主要产地还是欧洲。在北美，我们做了一些(市场)调查，去研究偏好的变化，但结果并不理想。这不是消费者熟悉的产品。有一两家公司试图在北美推出此类甜点，但消费者并不买账。”
嘉吉公司在全球有20家工厂可以生产植物性调质剂，包括淀粉、大豆蛋白、卵磷脂、海藻(卡拉胶)、水果(果胶)和糖发酵(黄原胶)等。
