食品机械

在食品饮料生产工艺中，当蒸汽和食品直接或者间接的接触时，您是否考虑由于蒸汽的品质问题导致食品被污染的风险 ?

在通常的理解中，蒸汽被认为是理想的杀菌和无污染的能量来源，且安全可靠。但事实上是，蒸汽中通常可能会有以下两种污染物 ：

·物理污染 ：通常是指蒸汽管道中的铁锈、污垢、颗粒物等。

·化学污染：通常来自于锅炉给水的水处理添加剂，或者其它来源的化学污染物，比如CIP清洗的化学物质。

因此当蒸汽和食品直接或者间接接触时，食品饮料制造商需要把蒸汽作为食品添加剂来进行管理。

蒸汽品质调研

斯派莎克的蒸汽品质调研服务，使用 HACCP 的方法，帮助食品饮料制造商识别、降低和消除蒸汽污染食品的潜在风险。

洁净蒸汽 - 食品饮料行业的理想选择

目前，食品饮料行业通常会使用三种不同等级的蒸汽：工业蒸汽、过滤 ( 烹饪 ) 蒸汽、洁净蒸汽。

工业蒸汽，通常用于换热的应用，由于它含有杂质和其它化学物质，不适合用于和食品饮料直接接触的应用场合。

过滤蒸汽，也被称为烹饪蒸汽，通过精密的不锈钢过滤器，消除蒸汽中的杂质。这种精密的过滤器虽然可以过滤 95% 的大于 2 微米的杂质，但是不能过滤小于 2 微米的杂质，而且无法过滤消除蒸汽中的化学物质，所以要求锅炉的水处理添加剂满足食品级的要求。同时，过滤器需要定时清洗，否则过滤能力会大幅下降，产生风险。

洁净蒸汽，是通过工业蒸汽对纯水加热产生的蒸汽，可以避免杂质和化学污染物的风险，被广泛的使用在食品饮料行业的直接加热、杀菌、清洗、喷射、蒸煮等应用，是食品饮料行业的理想选择。