最近几乎每天都会看到关于新冠病毒感染病例的报道。尽管目前我们对这种病毒的了解仍然有限，但可以 肯定的是，饮食与人体的健康之间存在着千丝万缕的联系，合理的膳食有助于建立完善的内部防御机制。如今， 越来越多的人意识到强大的免疫力对抵御疾病感染的重要性。然而，有些人可能还没有意识到健康的血糖水平 同样重要，因为即使短时间内血糖升高也会损害我们的免疫力（Jafar 等人，2016）。研究表明，新冠病毒感染 后的病情恶化或死亡病例与肥胖、高血糖、糖尿病、代谢综合症和心血管疾病相关，而这些疾病的背后往往有着不良的饮食习惯。因此，消费者对健康营养重要性的认识也日益加深，尤其是在血糖管理和代谢健康方面。
近期一项针对湖北省 19 家医院因冠状病毒感染入院的 7337 例患者进行的研究发现，糖尿病患者不仅需要更多的治疗，而且其死亡风险也更高（Zhu 等人， 2020）。相比而言，对于血糖水平控制良好的感染者， 其病情一般较轻，死亡风险也更低，因此无需大量药物治疗。研究结果表明，对于高血糖水平的人群（如糖尿 病患者），病毒感染带来的危险更大。
另一项针对英国 20133 例新冠病毒感染者的大型 研究（Docherty 等人，2020 年）也得出了类似的结果。研究表明，患有糖尿病或肥胖等基础疾病的新冠病 毒感染者出现病情恶化或死亡的风险更高。近期在中国 进行的另一项研究还表明，患有糖尿病的孕妇感染新冠病毒对母婴健康都会带来严重威胁（Capobianco 等人， 2020 年）
血糖管理是免疫健康的关键
研究表明，血糖过高会削弱我们的免疫系统，这可能导致人体难以抵御新冠病毒等感染，且恢复时间更长。这可能是由于病毒能在高血糖环境中快速繁殖（国际糖尿病联合会 2020）。鉴于中国是世界上糖尿病患者最多的国家，控制血糖就显得尤为重要。根据国际糖尿病联合会（International Diabetes Federation）的数据， 2019 年，每 9 个成年人中就有 1 个罹患糖尿病，患病率高达 10.9%。此外，三分之一以上的中国人处于糖尿病前期（Wang 等人，2017）。那么，我们如何才能保持健康的血糖水平呢？
值得庆幸的是，通过合理的膳食，比如选择适当的碳水化合物 ( 即高质量的碳水化合物 )，就能改善血糖水平（Salvatore 等人 2019）。碳水化合物是我们饮食中的重要营养成分，是人体和大脑的首要能量来源。然 而，亚洲饮食中的白米及米制品、白面包, 和使用小麦粉，淀粉，葡萄糖，麦芽糊精和蔗糖制成的食品，这些成分的生理学质量不佳，在体内会被快速消化，从而使血糖水平迅速升高。目前，市场上仅有少部分高质量的碳水化合物，它们能够被缓慢消化，从而减缓血糖反应，稳定血糖水平。
优质碳水化合物可稳定血糖水平
作为高质量碳水化合物之一，帕拉金糖™（也称为异麦芽酮糖）是一种可被缓慢而完全地消化的低血糖指数的碳水化合物，能够持续释放身体所需的能量 （Maresch 等人，2017）。
帕拉金糖™天然少量地存在于甘蔗和蜂蜜中，并可从甜菜中提取，实现大规模生产。其品牌名称帕拉金糖 ™来自德国的甜菜种植地普法尔茨（Palatinate）。 帕拉金糖™为血糖及相应的胰岛素反应所带来的益处已在面向各类人群的临床研究中得到了证实，包括健康人群、糖尿病患者、孕妇以及体重正常的人群或超重人群。一项研究还发现，与高加索人相比，帕拉金糖™ 对于亚洲人的益处可能更多，因为它带来的血糖反应更低（Tan 等人，2017）
在针对新加坡华人进行的另一项研究中表明，与食用高糖饮食和蔗糖的人群相比，食用低血糖反应的帕拉金糖™后，餐后 24 小时的血糖反应较低（Henry 等人， 2017）。结果表明，与高糖饮食组相比，低血糖指数的饮食组摄入帕拉金糖™的一天中的血糖水平更低，并且更加平稳。
近期的一项研究还表明，提高食品营养含量的一种 简单而创新的方法是使用低血糖指数的碳水化合物代替蔗糖或麦芽糊精等高血糖指数的碳水化合物。即使是对于低血糖指数的食品，也可以用低血糖指数的碳水化合物替代其中部分蔗糖，从而保持更低的血糖水平和胰岛素反应。(Kaur 等人，2020)。
因此，凭借能降低血糖和胰岛素反应等优势，帕拉金糖™这样的高生理品质碳水化合物无疑是明智的食品成分选择。
明智的选择
当下，各年龄层的人们都更需要重视自己的血糖水平，因为它会影响人体免疫系统的运作。通过采用高质量的碳水化合物（例如帕拉金糖™）来降低饮料、零食， 运动营养品、儿童食品以及特殊医学用途配方食品的血糖反应，不仅在疫情期间显得尤为重要，更是食品饮料行业朝着正确方向迈出的重要一步。
