随着消费者饮食习惯的不断发展，掌握流行趋势以及如何定位产品对于食品行业来说愈发重要。在新冠疫情的推动下，电子商务的兴起也使消费者越来越关注食品的宣称。 欧睿国际的数字消费者调查显示，全球48％的受访者通过计算机，智能手机，平板电脑或其他设备在线购买食品和饮料。
部分食品宣称是由营销驱动的， 而另外一些食品宣称，则需要获得长期投资，乃至更广泛的战略层面的支持。在此，我们来看一下助力食品企业长期增长的五大食品宣称策略。
一、成为“better-for-you” 厂商
在过去的几十年中，健康食品一直是许多食品公司增长的支柱。雀巢的目标是为消费者提供更健康、更有营养的产品，从而为整个行业定下了基调。以雀巢为代表的食品公司正在通过添加更多蔬菜、纤维和全谷物，同时减少糖、盐和饱和脂肪使用量的方法，在健康产品上进行了大 量投资。根据欧睿国际（Euromonitor International）的产品声明和定位数据库，2019 年全球最普遍使用的三 种健康声明是无糖、抗氧化和低脂。 在调整食品的同时要满足消费者对口味的预期，这需要时间和资源，这就是为什么许多公司试图通过收购，快速进入“better for you”赛道。譬如，百事可乐收购诸如 Bare Snacks 和 Health Warrior 等健康零食品牌。
二、挺进植物基市场
植物基是食品宣称方面的最新策略型趋势。年初，业内曾担心 COVID-19 有可能会影响消费者对植物基食品宣称的需求，但事实表面植物基产品的销售仍旧在今年高歌猛进。这不仅由于多个屠宰场的疫情爆发，更是因为围绕植物类产品的健康和可持续性光环持续成为消费者关注的重点。
领先的食品企业持续投资植物基产品，以此抓住增长的机会。例如， 达能（Danone）于 2019 年在欧洲 的旗舰品牌 Activia 下推出了第一个植物基产品。达能旗下的创投机构 Danone Manifesto Ventures 也在持续发展如腰果植物基品牌 Forager 等的植物基品牌。
同时间，雀巢则通过 Garden Gourmet Sensational Burger 和素食肉糜， 以及 Sweet Earth 旗下的 Awesome Burger 拓展欧洲和美国的植物肉市场。产品宣称在美国和西欧 等主要市场之间的差异很大，食品企业需要确保为新产品发布选择正确的定位，以引起当地消费者的共鸣。 尽管严格素食主义宣称和一般素食主义宣称在不同市场间存在很大差异，但植物基毋庸置疑，是未来需要关注的产品。
三、天然宣称
“天然”这一宣称在业界通常被称为“清洁标签”，其概念是指成分列表较短，不使用“人造”成分并用消费者熟悉的天然成分代替。消费者对他们所吃食物的成分和营养信息越来越感兴趣。
为了满足消费者对更高透明度的需求，领先的食品公司已经对其产品进行了创新和重新配方，以吸引那 些希望食用简单食品的人们。例如， 雀巢于 2019 年在欧洲推出了新的雀巢全天然系列（Nesquik All Natural）， 使用更少的糖并且仅含有五种天然成分。在 2019 年，无人造防腐剂、 天然和无转基因生物是在全球范围内电商在售包装食品中最普遍使用 的清洁标签宣称。天然产品是在当今消费者中引起共鸣的产品主张之一。 Natural 声称在 2019 年的甜味涂抹酱料（如果酱）中的渗透率最高，在全球电商在售产品中的份额达7.9％， 其次是乳制品和咸味小吃。
四、支持可持续采购
可持续和公平采购已经成为食品领域产品宣传的另一个热点，特别是当公司决定是否建立自己的可持 续采购方案，或采用独立的第三方标签时。以亿滋为例，近年来该公司在 吉百利牛奶巧克力产品上放弃使用了公平贸易标签，并推出了非公平贸易版本的 Green & Black’s 品牌巧克力。此外，雀巢在 2020 年年中宣 布，将在英国和爱尔兰生产的 Kit Kat 产品上取消公平贸易标签。在英国， Kit Kat 位列 2019 年电商平台公平贸易巧克力糖果品牌前五名，其他三名分别是吉百利、Green & Black’s 和 Divine。
尽管可持续采购仍是消费者逐渐意识到的一个关键话题，但雀巢正寄希望于其内部的可可计划，该计划得到了 Rainforest Alliance 的认证。
五、减少、重复利用，回收、 继续进行
可持续包装已经成为领先食品公司实现更广泛可持续目标的一个 关键。对于减少塑料使用、开发可回收、可堆肥或可降解包装，并支持循环经济的解决方案方面的投资正在持续增加。例如，百事承诺在 2020 年逐步淘汰其 Bubly 品牌的所有塑料包装。在美国，百事旗下的 LifeWTR 品牌将逐步过渡到 100% 回收 PET。
回收 PET 的产品声明预计将在未来几年得到更多关注。譬如，达能承诺到 2025 年，依云品牌将 100% 使用回收 PET。 在其他地区， 雀巢已将 Yes! bar，Nesquik All Natural 和 Smarties 分享装的包装，改成可回收的包装纸。 这种新的包装由涂层纸制成，其原料是可持续的，且可以被广泛回收。
有意识消费主义的兴起为产品宣称创造了机会
领先的食品公司需要使其产品宣传与公司目标一致，但他们也需要确保这些宣传能引起当地消费者的共鸣。在大多数包装食品品类中， 健康、清洁和道德标签的渗透率仍然很低。这为食品公司提供了进一 步加强健康和植物基、天然成分、 可持续采购和包装相关的产品宣传的空间。
